تناول الحلويات أو المشروبات السكرية أو حتى طبق مليء بالكربوهيدرات المكررة، كلها خيارات تبدو بسيطة، ولكن داخل الجسم، تحدث أمور سريعة، ففي غضون 30 دقيقة فقط، يبدأ السكر بإحداث سلسلة من التفاعلات التي تؤثر على الطاقة والمزاج والصحة على المدى الطويل، حسبما أفاد تقرير موقع "تايمز أوف انديا".
إن فهم هذه الفترة القصيرة التي يحدث فيها السكر تغييرات داخل الجسم، كفيلة بتغيير نظرتنا إلى الطعام، وكيفية اتخاذنا للخيارات الغذائية اليومية، حيث أن أول 30 دقيقة تشهد ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم وذلك بمجرد دخول السكر إلى الجسم، حيث تبدأ عملية الهضم بسرعة، ويتم امتصاص الجلوكوز من الأمعاء إلى مجرى الدم، مما يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة.
وفقًا للأطباء فعند تناول أطعمة سكرية، سواء كانت مشروبات سكرية أو حلويات، فإن هذه الأطعمة تحتوي على كمية كبيرة من السكر، مما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم وذلك بعد امتصاص السكر من الأمعاء، ويتبع هذا الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم إفراز الأنسولين من البنكرياس، والذي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وهذا الارتفاع ليس تدريجيًا بل سريع وحاد، خاصة مع السكريات المكررة والأطعمة المصنعة.
