مضادات الأكسدة تلعب دورًا محوريًا في حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تتكوّن بفعل عوامل مثل التلوث والضغط والتغذية غير المتوازنة. ورغم ارتباط اسم السبانخ دائمًا بهذه المركبات المفيدة، فإن قائمة المصادر الغذائية الغنية بها أوسع بكثير وتشمل خيارات يومية متاحة قد تتفوق عليها في بعض الجوانب.
وفقًا لتقرير نشره موقع Health فإن الاعتماد على نوع واحد من الخضروات لا يحقق الاستفادة الكاملة، إذ يوصي الخبراء بتنوع المصادر النباتية للحصول على طيف أوسع من المركبات الواقية، حيث تختلف أنواع مضادات الأكسدة وتأثيرها من غذاء لآخر.
