تنتشر خلال الفترة الأخيرة العديد من الأقاويل حول تناول الدجاج والبيض، حتى أن بعض الأنظمة الغذائية أصبحت توصي بتقليلهما بدعوى تأثيرهما على الصحة ورفع الكوليسترول أو احتوائهما على هرمونات.
وفي هذا الإطار يوضح المتخصصون في التغذية الحقائق المرتبطة بتناول الدجاج والبيض وكيفية الاستفادة منهما بشكل آمن، حيث أكدت الدكتورة ليندا جاد الله، استشاري التغذية في قصر العيني، أن البيض والدواجن من أهم مصادر البروتين الحيواني في النظام الغذائي اليومي، لكن الاستفادة منهما تعتمد بشكل كبير على طريقة الاختيار والتحضير والطهي السليم داخل المنزل.
وأوضحت أن كثيرًا من المفاهيم الخاطئة المنتشرة حول الفراخ والبيض، مثل الخوف من الهرمونات لا تستند إلى أدلة علمية قوية إذا تم الالتزام بسلامة الغذاء والطهي الجيد.
